炸油條，千錘百煉的配方，外酥內(nèi)軟，健康營(yíng)養(yǎng)，家庭制作專用
提到油條，相信許多朋友并不陌生，新鮮出爐的油條，色澤金黃，香味更是讓人垂涎欲滴，成為了不少朋友的早餐選擇之一。然而，許多賣家為了能讓油條吃起來(lái)更美味，常常會(huì)在制作油條的過(guò)程中加入一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。下面分享炸油條的秘訣給大家，讓大家既能吃得開心，也能吃得放心。
【材料】高筋面粉200g、牛奶150g、雞蛋1個(gè)、小蘇打4g、鹽1g、油75g
【具體做法】
1.在牛奶中加入小蘇打并拌勻，往面粉中打入雞蛋，加入鹽，混合均勻
2.在面粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后用手揉成光滑的面團(tuán)
3.將面團(tuán)蓋上濕布或者鍋蓋，醒發(fā)至兩倍大，在手上抹點(diǎn)油，將面團(tuán)里的空氣擠壓出來(lái)
4.在面的表面刷10g油，防沾，繼續(xù)蓋上濕布醒20分鐘
5.在面板上刷點(diǎn)油，把面原樣拿出來(lái)，直接放面板上，再在面上刷點(diǎn)油，然后切成小條每?jī)蓷l扣在一起，用筷子壓實(shí)
6.抻長(zhǎng)，愿意擰麻花可以擰兩圈麻花
7.待油七成熱時(shí)，即可進(jìn)行炸制，等它浮上來(lái)五六秒之后用筷子從一邊輕輕翻面繼續(xù)油炸，基本定型了之后要勤翻動(dòng)，防止兩面顏色不均，炸成金黃色，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
【溫馨提示】
1.揉面團(tuán)可以不借助機(jī)器用手也可以，如果你用廚師機(jī)就低速，如果用面包機(jī)切記不要讓它高速轉(zhuǎn)起來(lái)，就全程低速，等面包機(jī)高速了，趕緊停下來(lái)，重新選擇揉面，然后繼續(xù)低速揉
2.水一定不要一次放進(jìn)去，要注意觀察面團(tuán)，用手捏一下，和自己耳垂差不多軟，在軟一點(diǎn)兒點(diǎn)兒都可以，但是面團(tuán)的狀態(tài)不能粘到哪里都是，如果那樣就是太軟了
3.炸油條的油溫切記不要特別高，油條是慢慢膨脹起來(lái)的，不像油餅一放進(jìn)去立馬就起來(lái)，油條慢慢膨脹，要用筷子不停翻個(gè)，等都膨脹起來(lái)才可以
