山東藍海職業(yè)學(xué)校是一家有東營區(qū)政府和山東藍海酒店集團合作共建的一所國家重點職業(yè)學(xué)校。學(xué)校擁有多名烹飪高級教師親自教授中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹飪、高星級飯店運營與管理3個省級品牌專業(yè)。
11月26日-27日，山東省飯店協(xié)會特邀國家級評委，中國烹飪大師周華，在藍海集團菜品研究所進行了“上海本幫菜”的菜品表演培訓(xùn)。山東省飯店協(xié)會榮譽會長王玉福，山東省飯店協(xié)會會長、藍海集團董事長張春良，山東省飯店協(xié)會副會長兼秘書長王新，山東省飯店協(xié)會副會長杜海威和來自協(xié)會會員單位的50余位代表現(xiàn)場參加培訓(xùn)，藍海集團旗下各酒店膳食系統(tǒng)人員通過視頻方式參加了培訓(xùn)。
本次表演培訓(xùn)歷時兩天，周華大師現(xiàn)場制作了9款“上海本幫菜”的經(jīng)典菜品。在制作過程中，周華大師對選料、加工、輔料、調(diào)料、烹調(diào)方法、裝盤方式等各個方面進行了深入的講解，同時還分享了其中的烹飪要領(lǐng)和技巧。
周華大師嫻熟的刀工、精湛的技法以及對食材、烹飪方法的高標準、嚴要求，使參訓(xùn)廚師開拓了烹飪思路，增長了餐飲見識，也使他們對“上海本幫菜”有了更深刻的了解。
在培訓(xùn)班的后續(xù)，各會員單位將結(jié)合培訓(xùn)所學(xué)到的菜品知識和烹飪技巧，根據(jù)各自的實際需求，進行精心的研究試制，力爭為廣大消費者提供更加地道美味的豐富菜肴。如果您想要從事廚師一職，山東藍海職業(yè)學(xué)校歡迎您的加入！
