東方美食學(xué)院坐落于濟(jì)南郎茂山南麓，是經(jīng)山東省人民政府批準(zhǔn)（魯政字[1999]第333號(hào)），省教委注冊(cè)，香港在內(nèi)地投資合作創(chuàng)辦的一所以專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)高級(jí)烹飪與管理人才為主的旅游院校。
學(xué)院創(chuàng)建于1993年3月，原名東方美食培訓(xùn)學(xué)院，1995年經(jīng)山東省教委批準(zhǔn)，更名為東方美食專(zhuān)修學(xué)院。1999年經(jīng)教育廳批準(zhǔn)更名為東方美食學(xué)院。辦學(xué)十幾年來(lái)，她深深地植根于中國(guó)博大精深的飲食文化之中，以“弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化、培養(yǎng)烹飪優(yōu)秀人才、服務(wù)于人類(lèi)、服務(wù)于社會(huì)”為宗旨。對(duì)學(xué)生培養(yǎng)實(shí)施了“與社會(huì)需求實(shí)現(xiàn)零距離，與客戶(hù)實(shí)現(xiàn)零摩擦”的素質(zhì)教育。經(jīng)過(guò)不懈的努力，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，2001年7月，被山東省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳授予“一類(lèi)優(yōu)良學(xué)院”，被山東省旅游局認(rèn)定為“山東省旅游定點(diǎn)培訓(xùn)單位”。成為集教育、媒體、電子商務(wù)于一體，傳統(tǒng)與現(xiàn)代緊密聯(lián)系、有生機(jī)、有希望的學(xué)院。
一、校舍與設(shè)施：多年來(lái)，學(xué)院堅(jiān)持基礎(chǔ)建設(shè)先行的方針，投資近千萬(wàn)元新建校舍一處，占地30畝、建筑面積4000平方米，院內(nèi)有籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、操場(chǎng)以及林蔭道、綠地、葡萄園林等，是一所花園式的校園；并配備了現(xiàn)代化的階梯教室、語(yǔ)音室、計(jì)算機(jī)室、標(biāo)本室、圖書(shū)室、實(shí)習(xí)室、冷凍冷藏設(shè)備，各種實(shí)習(xí)爐具、灶具一應(yīng)俱全。成為一個(gè)設(shè)備齊全的現(xiàn)代性院校。
二、教材建設(shè)：近年來(lái)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)投重資于教材及專(zhuān)業(yè)資料建設(shè)，如主編了高等烹飪教育職業(yè)技術(shù)教材20本，中等烹飪職業(yè)技術(shù)教材21本，烹飪工藝輔助教材22本（冊(cè)），這些教材通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，是我院教學(xué)與科研的結(jié)晶，在全國(guó)有很高的知名度和權(quán)威性。另外我院還主編多冊(cè)專(zhuān)業(yè)論著。如《中國(guó)五星》、《中國(guó)大菜系》、《中華800種小吃品嘗技巧》、《東方美食系列叢書(shū)》12冊(cè)、《烹飪技術(shù)與菜肴制作》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《新婚宴》、《實(shí)用家庭飲食大全》、《山東菜圖解100例》等。
一、校舍與設(shè)施：多年來(lái)，學(xué)院堅(jiān)持基礎(chǔ)建設(shè)先行的方針，投資近千萬(wàn)元新建校舍一處，占地30畝、建筑面積4000平方米，院內(nèi)有籃球場(chǎng)、羽毛球場(chǎng)、操場(chǎng)以及林蔭道、綠地、葡萄園林等，是一所花園式的校園；并配備了現(xiàn)代化的階梯教室、語(yǔ)音室、計(jì)算機(jī)室、標(biāo)本室、圖書(shū)室、實(shí)習(xí)室、冷凍冷藏設(shè)備，各種實(shí)習(xí)爐具、灶具一應(yīng)俱全。成為一個(gè)設(shè)備齊全的現(xiàn)代性院校。
二、教材建設(shè)：近年來(lái)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)投重資于教材及專(zhuān)業(yè)資料建設(shè)，如主編了高等烹飪教育職業(yè)技術(shù)教材20本，中等烹飪職業(yè)技術(shù)教材21本，烹飪工藝輔助教材22本（冊(cè)），這些教材通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，是我院教學(xué)與科研的結(jié)晶，在全國(guó)有很高的知名度和權(quán)威性。另外我院還主編多冊(cè)專(zhuān)業(yè)論著。如《中國(guó)五星》、《中國(guó)大菜系》、《中華800種小吃品嘗技巧》、《東方美食系列叢書(shū)》12冊(cè)、《烹飪技術(shù)與菜肴制作》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《新婚宴》、《實(shí)用家庭飲食大全》、《山東菜圖解100例》等。
三、師資力量：我院多年來(lái)一直重視師資建設(shè)，實(shí)施專(zhuān)家教學(xué)，僅僅在過(guò)去的一年里，我院就聘請(qǐng)?zhí)锴锩�、張鐵元、戴秋明、吳敬華、黃振華、吳正格、崔玉芬、賈富源、高炳義、花惠生、李志剛、史正良、董振祥、莊偉佳、徐傳達(dá)、盧永良、李耀云、楊貫一、張獻(xiàn)民等全國(guó)頂尖級(jí)名師分期來(lái)院講學(xué)授藝�，F(xiàn)在我院從事教學(xué)工作的專(zhuān)職、兼職教授、講師、高級(jí)烹調(diào)技師共108人，教授講師占85%。其中在國(guó)內(nèi)具有高知名度，講課具有轟動(dòng)效應(yīng)的大師、學(xué)者級(jí)教師29人。
四、專(zhuān)業(yè)設(shè)置：加入WTO第一年，學(xué)院與國(guó)際接軌，實(shí)行一生多證的、教學(xué)方法靈活的新教育模式。凡入學(xué)者，均可學(xué)到多樣的、嫻熟的技能，獲得多項(xiàng)證書(shū)。本院設(shè)有寫(xiě)實(shí)性大專(zhuān)教育、中專(zhuān)學(xué)歷教育（含烹飪營(yíng)養(yǎng)與酒店管理專(zhuān)業(yè)脫產(chǎn)學(xué)習(xí)與函授學(xué)習(xí)，含旅游酒店服務(wù)與管理中專(zhuān)函授）、職業(yè)資格培訓(xùn)（烹調(diào)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師雙證班，面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)配餐師雙證班，食品雕刻速成班）、高級(jí)專(zhuān)業(yè)研修（特色流行菜研修班、廚師長(zhǎng)研修班、中國(guó)餐飲MBA研修班、烹飪營(yíng)養(yǎng)與酒店管理、廚師等級(jí)培訓(xùn)、廚師長(zhǎng)培訓(xùn)、特色菜高研班）等多個(gè)專(zhuān)業(yè)，學(xué)員經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后即可獲勞動(dòng)部門(mén)頒發(fā)的中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)、中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書(shū)、西式烹調(diào)師職業(yè)資格證書(shū)、西式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書(shū)、營(yíng)養(yǎng)配餐師職業(yè)資格證書(shū)、調(diào)酒師職業(yè)資格證書(shū)和各專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)證書(shū)。旅游部門(mén)頒發(fā)的飯店總經(jīng)理上崗證、餐飲部經(jīng)理上崗證、廚師長(zhǎng)上崗證。教育部門(mén)頒發(fā)的寫(xiě)實(shí)性大專(zhuān)證、中專(zhuān)畢業(yè)證和各專(zhuān)業(yè)結(jié)業(yè)證。為餐飲企業(yè)培養(yǎng)各個(gè)層面的人才。
至今為止，學(xué)院已畢業(yè)學(xué)員9000多人，學(xué)員畢業(yè)后被分配至全國(guó)各大星級(jí)酒店，就業(yè)率100%。早期畢業(yè)學(xué)員現(xiàn)有大師級(jí)廚師，有受聘于英、美、德、日等國(guó)家。如山東貴友大酒店（三星級(jí)）的廚房部經(jīng)理徐軍健、全聚德烤鴨店的行政總廚孫樹(shù)強(qiáng)、新加坡中國(guó)大飯店主廚鄒金濤等都是學(xué)院眾多優(yōu)秀畢業(yè)生的代表。
五、學(xué)生教育及管理：我院對(duì)學(xué)員實(shí)行六大模塊教學(xué)管理，分別是八大作風(fēng)教育、基本功訓(xùn)練、基本技能訓(xùn)練、考試菜和流行菜教育、理論教學(xué)。八大作風(fēng)教育分別是敬業(yè)樂(lè)業(yè)作風(fēng)、吃苦耐勞作風(fēng)、尊師愛(ài)校作風(fēng)、虛心學(xué)習(xí)作風(fēng)、團(tuán)結(jié)合作作風(fēng)、言行文明作風(fēng)、遵紀(jì)守法作風(fēng)、整潔衛(wèi)生作風(fēng)。通過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)和作風(fēng)訓(xùn)練，學(xué)生們樹(shù)立了良好的人生觀，學(xué)會(huì)了專(zhuān)業(yè)技能，適應(yīng)了社會(huì)餐飲對(duì)員工的要求。
六、教研活動(dòng)頻繁，教研成果：在教研活動(dòng)中，我院在理論教研活動(dòng)中分別于1997年7月在濟(jì)南、1998年8月在青島、1998年7月在揚(yáng)州、2000年7月在武漢、2002年7月在杭州組織了前五屆中國(guó)烹飪高等教育學(xué)術(shù)研討會(huì)。在專(zhuān)業(yè)教研活動(dòng)中，我院于2001年4月組織了第一屆國(guó)際東方美食中餐大賽，吸引了國(guó)內(nèi)外300余名烹飪選手在泰安參賽，并在泰山極頂舉行頒獎(jiǎng)儀式。2002年1月，由我院發(fā)起、與中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)共同主辦的“綠色廚藝，拒烹珍稀動(dòng)植物，百萬(wàn)職業(yè)廚師簽名活動(dòng)”在北京奧林匹克飯店舉行，中央電視臺(tái)等30余家國(guó)家級(jí)媒介報(bào)道了此次活動(dòng)。
我院還于1992年組織山東省烹飪代表隊(duì)參加第一屆世界中國(guó)烹飪大賽，獲得多枚金牌，得到了山東省政府的嘉獎(jiǎng)。1995年赴加拿大多倫多參加美食博覽大賽，獲1塊金牌、1塊銀牌的金廚獎(jiǎng)。劉廣偉院長(zhǎng)1996年2月率團(tuán)到新加坡表演正宗魯菜，受到新加坡總統(tǒng)高度贊揚(yáng)。2000年10月赴德國(guó)參加世界奧林匹克烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異，獲兩枚金牌，為中國(guó)代表團(tuán)贏得了榮譽(yù)。2003年4月，第二屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽 。
七、院刊《東方美食》：《東方美食》雜志創(chuàng)辦于1986年，是中國(guó)第一家大型廚師專(zhuān)業(yè)畫(huà)刊， 1995年10月，被評(píng)為世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)刊。雜志創(chuàng)辦18年來(lái)，已總計(jì)出版82期。在弘揚(yáng)祖國(guó)優(yōu)秀烹飪文化、傳播先進(jìn)烹飪?cè)瞎に�、塑造烹飪藝術(shù)家形象方面，產(chǎn)生了積極的社會(huì)效益。目前，《東方美食》雜志已成為國(guó)內(nèi)一流的大型廚師專(zhuān)業(yè)畫(huà)刊，也成為學(xué)院在校生的必備考材和畢業(yè)生、廚師的必讀刊物。2001年，又出版技藝版、學(xué)術(shù)版、光盤(pán)版、先鋒版四種版本。技藝版本著“雕琢廚藝，贊美人生”的辦刊宗旨，致力于提供世界一流的精湛廚藝，為廚師提供新穎衫的菜品信息和嶄新的烹飪理念。學(xué)術(shù)版則是為了推動(dòng)烹飪學(xué)術(shù)建設(shè)，彌補(bǔ)技藝版在理論研究方面之不足而設(shè)。該刊邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)和工程學(xué)、食物資源學(xué)、烹飪學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)、飲食保健學(xué)等方面的著名專(zhuān)家、學(xué)者撰寫(xiě)一流理論研究文章。廚藝先鋒版將以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以新廚藝主義為旗幟，以新腕兒廚、新腕兒菜、新腕兒店、新調(diào)料、新原料、新廚藝和廚界新人、新事、新面貌為主要挖掘內(nèi)容，展現(xiàn)一切時(shí)尚的、新潮的、前衛(wèi)的、另類(lèi)的廚界新銳。光盤(pán)版彌補(bǔ)前兩版之不足，為讀者提供立體的、全方位的、形象的、直觀的音像資料，更好地為專(zhuān)業(yè)廚師服務(wù)。
八、電子化教學(xué)：學(xué)院施實(shí)電化教學(xué)，讓大家在高效輕松的工作環(huán)境里盡顯風(fēng)采。并自主編寫(xiě)了適合我院教學(xué)特色的教學(xué)管理軟件、院刊發(fā)行編輯軟件，為學(xué)生設(shè)立了計(jì)算機(jī)室，讓學(xué)員們?cè)谟邢薜臅r(shí)間內(nèi)盡可能多地通過(guò)現(xiàn)代通訊工具了解世界餐飲變化趨勢(shì)。
東方美食學(xué)院在十幾年的發(fā)展中確定了自己未來(lái)的目標(biāo)，為社會(huì)輸送了大批高等烹飪?nèi)瞬�。多年�?lái)，學(xué)生作為我院特殊的產(chǎn)品在各大酒店中經(jīng)受了市場(chǎng)考驗(yàn)，創(chuàng)造了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。我們相信，東方美食學(xué)院，在未來(lái)的幾年內(nèi)將成為全省、全國(guó)一流的高等烹飪與管理教學(xué)基地.
企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展需要自己培養(yǎng)一支有體系、懂專(zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，為使培訓(xùn)企業(yè)能盡快提升管理團(tuán)隊(duì)的整體專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，也為降低企業(yè)培訓(xùn)成本，我們東方美食學(xué)院特推出企業(yè)會(huì)員培訓(xùn)方式以滿(mǎn)足企業(yè)日益增長(zhǎng)的培訓(xùn)需求服務(wù)。
一、企業(yè)會(huì)員入會(huì)： 1、每個(gè)單位交培訓(xùn)會(huì)費(fèi)6000元/年，即在一年內(nèi)取得會(huì)員資格，企業(yè)可選送60名主管參加本年度20個(gè)系列課程的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，每個(gè)會(huì)員單位每次參加培訓(xùn)人數(shù)3人，每人只需要繳納188元資料組織費(fèi)。超額人員培訓(xùn)費(fèi)用享受8折優(yōu)惠。 2、每個(gè)單位交培訓(xùn)會(huì)費(fèi)12000元/2年，即在二年內(nèi)取得會(huì)員資格，企業(yè)可選送120名主管參加2年度40個(gè)系列課程的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，每個(gè)會(huì)員單位每次參加培訓(xùn)人數(shù)3人，每人只需要繳納188元資料組織費(fèi)。超額人員培訓(xùn)費(fèi)用享受8折優(yōu)惠。如一次****情兩年會(huì)費(fèi)，享受優(yōu)惠2000元。
二、餐飲企業(yè)會(huì)員可獲得六項(xiàng)超值服務(wù)： 1、參加學(xué)院在全國(guó)各地舉辦的所有餐飲經(jīng)理高研班與行政總廚高研班（全年60人次，20個(gè)課程）學(xué)習(xí)，（鮑魚(yú)班和國(guó)宴班五折優(yōu)惠） 3、為會(huì)員單位免費(fèi)提供人才交流信息（餐飲經(jīng)理或廚師骨干）。 4、為會(huì)員單位免費(fèi)在東方美食網(wǎng)站進(jìn)行酒店宣傳。 5、為優(yōu)秀餐飲會(huì)員企業(yè)頒發(fā)價(jià)值6000元“中國(guó)餐飲之星”銅匾。
三、會(huì)員享受待遇 1、憑單位介紹信和會(huì)員證在有效期內(nèi)可免費(fèi)來(lái)院學(xué)習(xí)餐飲業(yè)黃金教程，餐費(fèi)自理。 2、憑單位介紹信和會(huì)員證在有效期內(nèi)免費(fèi)參加每年一屆的餐飲企業(yè)家年會(huì)。 3、對(duì)餐飲行業(yè)或餐飲單位貢獻(xiàn)較大成績(jī)優(yōu)秀者，將在每年一屆的餐飲企業(yè)家年會(huì)上，給予獎(jiǎng)勵(lì)，頒發(fā)證書(shū)及牌匾，優(yōu)先在東方美食《烹飪藝術(shù)家》、《餐飲職業(yè)經(jīng)理人》雜志報(bào)道。 4、可以申辦紅廚帽快車(chē)活動(dòng)，也可以參加紅廚帽快車(chē)活動(dòng)，成為紅廚帽愛(ài)心大使（媒體報(bào)道）。 5、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供各城市菜品交流。 6、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供世界各地流行菜式。 7、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供各類(lèi)餐飲管理資料。 8、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供各類(lèi)餐飲管理疑難解答。 9、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供各類(lèi)原料、調(diào)料信息及貨源。 10、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供各類(lèi)大賽指導(dǎo)。 11、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)提供個(gè)人及酒店菜品宣傳（雜志、網(wǎng)絡(luò)）。 12、在單位會(huì)員證有效期內(nèi)學(xué)院優(yōu)秀師資提供上門(mén)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容可根據(jù)單位具體需求。 13、大型優(yōu)秀企業(yè)在會(huì)員證有效期內(nèi)可優(yōu)先在“網(wǎng)站”報(bào)到宣傳。
西點(diǎn)晉級(jí)培訓(xùn)：每月8號(hào)開(kāi)學(xué)，學(xué)制30天費(fèi)用：1980元（中級(jí)）課程內(nèi)容包括：西式原諒及飲食衛(wèi)生知識(shí)、西點(diǎn)發(fā)面制作技術(shù)、生日蛋糕、面包、皮薩、水果蛋撻及花色餅干等等。畢業(yè)頒發(fā)東方美食學(xué)院畢業(yè)證書(shū)和相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)證書(shū)，全國(guó)通用，出國(guó)有效。
中餐晉級(jí)培訓(xùn)：每月8號(hào)開(kāi)學(xué)，學(xué)制3個(gè)月費(fèi)用：中級(jí)2860元，高級(jí)3560元課程內(nèi)容包括：勺工、加工技術(shù)、原料知識(shí)、烹調(diào)技術(shù)、宴席知識(shí)與菜單設(shè)計(jì)、冷菜與食雕、面點(diǎn)制作、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生等等。畢業(yè)頒發(fā)東方美食學(xué)院畢業(yè)證書(shū)和相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)證書(shū)，全國(guó)通用，出國(guó)有效。
高等酒店管理（大專(zhuān)函授詳細(xì)介紹）
1.專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：高等烹飪(酒店)管理大專(zhuān)函授班（含烹飪管理、酒店管理專(zhuān)業(yè)）
2.計(jì)劃招生：隨到隨學(xué)
3.招生對(duì)象：烹飪管理：具有高中以上文化程度，從事烹飪工作五年以上或取得中級(jí)以上烹調(diào)師資格，有志于提高個(gè)人烹飪理論水平的廚藝工作者。酒店管理：具有高中以上文化程度，從事烹飪酒店管理工作五年以上，有志于提高個(gè)人酒店管理理論水平的酒店管理工作者。
4.學(xué)制：學(xué)制一年
5.教學(xué)形式：函授。以自學(xué)為主，學(xué)院專(zhuān)職教師負(fù)責(zé)答疑輔導(dǎo)。課程學(xué)習(xí)完成后，學(xué)院寄發(fā)試卷進(jìn)行考查。
6.市場(chǎng)定位：本專(zhuān)業(yè)招生對(duì)象是在職的中、高級(jí)廚藝人員，以理論學(xué)習(xí)為主。
其教學(xué)目的是：為已具備相當(dāng)水平的實(shí)踐技能，但因缺乏較深的理論知識(shí)而深感進(jìn)一步提高受到限制的廚藝人員，提供一個(gè)進(jìn)修烹飪理論的機(jī)會(huì)，使他們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦�，較系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握烹飪專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科的主要課程，提高認(rèn)識(shí)，開(kāi)闊眼界，指導(dǎo)實(shí)踐，在廚藝上取得突破性進(jìn)展；同時(shí)畢業(yè)證書(shū)可以證明其烹飪理論知識(shí)已達(dá)到了大專(zhuān)水平，為其應(yīng)聘謀職提供有利的憑據(jù)。
7.開(kāi)設(shè)課程及教學(xué)進(jìn)程
高等烹飪管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹調(diào)工藝學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《冷菜工藝》、《面點(diǎn)工藝》、《西餐工藝》、《烹飪?cè)O(shè)備與器具》、《飲食消費(fèi)心理學(xué)》；高等酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置《餐飲企業(yè)管理》、《飯店財(cái)務(wù)管理》、《現(xiàn)代旅游法學(xué)》、《旅游應(yīng)用文》、《前廳服務(wù)》、《客房服務(wù)》、《飲食消費(fèi)心理學(xué)》。學(xué)員注冊(cè)后，一次郵寄全部教材供學(xué)員學(xué)習(xí)。學(xué)員在學(xué)習(xí)中遇到的疑難問(wèn)題，由專(zhuān)業(yè)教師以信函的形式對(duì)學(xué)員進(jìn)行解答輔導(dǎo)。發(fā)書(shū)兩個(gè)月后，一次或分批寄發(fā)試卷，對(duì)學(xué)員的學(xué)習(xí)成果逐科進(jìn)行考查。全部課程考查合格，發(fā)給該專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)證書(shū)。如提前完成課程考查，可提前畢業(yè)。一年內(nèi)完不成課程考查的，可適當(dāng)延長(zhǎng)學(xué)習(xí)時(shí)間，但一般不超過(guò)二年。
8.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：1000元
9.畢業(yè)待遇：發(fā)東方美食學(xué)院高等烹飪（酒店）管理專(zhuān)業(yè)寫(xiě)實(shí)性大專(zhuān)畢業(yè)證書(shū)
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