烹飪是一項(xiàng)生存技能，更是全職媽媽、全職爸爸的必備技能。做一頓好吃的飯并不容易，除了要將食材加工的更容易被人體吸收，還要講究色香味俱全。下面德州普利森技工學(xué)校分享了一些烹飪的小常識，希望能夠幫助大家做出好吃又營養(yǎng)的飯菜！

德州普利森技工學(xué)�？偨Y(jié)烹飪小常識：

1、燒肉不宜過早放鹽

鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，導(dǎo)致肉塊不容易燉爛，還會使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬。

2、油鍋不宜燒得過旺

經(jīng)常食用燒得過旺的油炸菜，容易產(chǎn)生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發(fā)生癌變，非常危險。

3、肉、骨燒煮忌加冷水　

肉、骨中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質(zhì)與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮，口感會發(fā)緊，而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。

4、黃豆要煮熟才能吃　

黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質(zhì)。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質(zhì)難以消化和吸收，甚至?xí)�發(fā)生腹瀉。

5、炒雞蛋好別放味精

雞蛋里面本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，影響雞蛋的口感。

6、酸堿性食物不宜放味精

酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點(diǎn)鮮味了。在堿性食物中，當(dāng)溶液處于堿性條件下，味精會轉(zhuǎn)變成谷氨酸二鈉，也是無鮮味的。

7、反復(fù)炸過的油不宜食用　

反復(fù)炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經(jīng)過加熱，還會產(chǎn)生各種有害的聚合物，此物質(zhì)可使人體生長停滯，肝臟腫大。

8、凍肉別在高溫中解凍　

將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，就不能恢復(fù)其原來的質(zhì)量，而且凍豬肉的表面還會結(jié)成硬膜，影響了內(nèi)部溫度的擴(kuò)散，給細(xì)菌造成了繁殖的機(jī)會，也容易變壞。凍肉好選擇在常溫下解凍或者是在自來水中解凍。

9、鋁鐵炊具不宜混合

鋁制品比鐵制品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進(jìn)入炒菜中，人體攝入過多的鋁元素是有害健康的。

以上就是德州普利森技工學(xué)校為大家?guī)�來的烹飪小常識了，喜歡做飯、想要從事廚師相關(guān)職業(yè)的學(xué)生可以報考德州普利森技工學(xué)校的烹飪專業(yè)哦！該校開設(shè)烹飪專業(yè)已經(jīng)有數(shù)十年，經(jīng)驗(yàn)豐富，設(shè)備齊全，歡迎五湖四海的學(xué)生前來報名！