先想清楚自己要去哪兒

 在烘焙這個(gè)美好的行業(yè)中，我們都有著美好的心愿，在這新年開啟之時(shí)，想一想，我們?cè)撓聜�(gè)怎樣的決心，做個(gè)怎樣的決定，選擇一條成功之路。

煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)烘焙班

45天

完成你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)

自己輕松開店

專業(yè)烘焙班課程

面包系列

第一天；認(rèn)識(shí)面包，面包的起源，面包的種類，各種原料在面包中的作用，軟質(zhì)面包的工藝流程等。直接發(fā)面團(tuán)（日式酸奶，蔓越莓優(yōu)格小面包.）

第二天；各種面包的整形手法，各種醬料的搭配方法，中種法甜面團(tuán)（奶酪包，經(jīng)典肉松卷，芭娜娜，毛毛蟲，芝士熱狗，椰奶排包，奶酪醬，沙拉醬，卡士達(dá)醬，椰香餡）

第三天：中種法甜面團(tuán)(漢堡包，水果花園，墨西哥紅豆，匈牙利培根，菠蘿包，腸仔包)

第四天；小餐包，奶酥提子，芒果紅豆餐包，番茄餐包，煉奶包

第五天；吐司類（超綿吐司，牛奶椰冰，黑磚，紫米紅棗，葡萄吐司，黑芝麻吐司，蔓越莓黃金吐司）

第六天；胡蘿卜吐司，北海道吐司，全麥吐司，九宮格，巖燒乳酪，三明治，彩虹拉絲）

第七天；液種法和冷藏老面法面團(tuán)（雪芙排包，牛奶堡，田園菠菜，蜂蜜小面包）

第八天；湯種面團(tuán)（微波面包，雪山提子，天使白面包，雷神巧克力，草莓紛飛雪）

第九天；老式面包，南瓜養(yǎng)生老面包，像生土豆包，乳山喜餅

第十天；低糖面包（濃情黑芝麻，法式小饅頭，低糖金牛角，紫薯吐司）

第十一天；硬質(zhì)面團(tuán)的調(diào)制（雪花羅松，乳香羅松，牛奶烤饅頭，木紋面包，俄羅斯啤酒面包

第十二天；硬質(zhì)面包（核桃裸麥面包，全麥芝士熔巖面包，沖繩黑糖）

第十三天；松質(zhì)面團(tuán)的調(diào)制手法，面團(tuán)溫度的控制，手工開酥和機(jī)器開酥的注意事項(xiàng)（原味牛角，雙色牛角，水果丹麥，腸仔丹麥，菠蘿丹麥，水果拿破輪）

第十四天；丹麥金磚，丹麥?zhǔn)炙�，臟臟包，白富美，小紅帽

第十五天；脆皮面包（法棍，蒜香法棒，紅豆花環(huán)，歐式脆腸）

第十六天；軟歐面包；天然酵母軟歐包的特點(diǎn)，天然酵母液的配方（紅酒葡萄，抹茶麻薯，可可麻薯，麻瓜軟歐）

第十七天；火龍果軟歐，菠蘿吹雪，南瓜乳酪。

第十八天；法式乳酪，福滿多軟歐，軟法核桃，蜂巢軟歐

第十九天；培根披薩，海鮮披薩，榴蓮披薩，創(chuàng)意披薩

第二十天；甜甜圈，巧克力黑深林，照燒小丸子

蛋糕系列

第一天：蛋糕的概念，蛋糕的制作原理，各種原材料的簡(jiǎn)介，工具的簡(jiǎn)介，

蛋糕的分類，蛋糕的制作流程。全蛋打發(fā)的技巧（原味海綿蛋糕、金絲卷蛋糕、大理石蛋糕、牛奶方糕，菠蘿格蛋糕）

第二天；拔絲蛋糕、黑美人蛋糕，甘納許淋面，咖啡堅(jiān)果卷，咖啡奶油霜、水果小布丁、蟹小方

第三天；天使蛋糕的做法（云石蛋糕、豆腐紅豆、花呢天使、天使拿破侖蛋糕）

第四天；戚風(fēng)蛋糕的制作流程，主要原料、面糊的特性。戚風(fēng)生日蛋糕胚、彩虹毛巾卷、虎皮蛋糕、可可卷、焦糖布丁蛋糕

第五天；香蕉抱抱、肉松小貝、北海道戚風(fēng)、玉枕、玫瑰糖蛋糕卷、抹茶漩渦

第六天；紅絲絨蛋糕卷、黑旋風(fēng)蛋糕、檸檬奶油卷、南瓜戚風(fēng)、焦糖瑪琪朵

第七天；油脂蛋糕（重油蛋糕、磅蛋糕）的工藝流程，輕奶油蛋糕和重奶油蛋糕配料的不同蜂蜜棗沙蛋糕、哈雷蛋糕、魔堡蛋糕、蜂巢蛋糕你、檸檬奶油小蛋糕、巧克力杯子蛋糕

第八天；經(jīng)典黃油蛋糕、抹茶蜜豆馬芬、金寶頂藍(lán)莓瑪芬、黑糖紅豆、乳香花開蛋糕、沽沽霍夫蛋糕

第九天；低糖系列（低糖戚風(fēng)蛋糕胚、低糖全家福蛋糕、低糖多倫多、低糖草莓枸杞情緣、低糖脆皮乳酪）

第十天；低糖北海道蛋糕、低糖紅豆燒、低糖老式雞蛋糕、低糖香蟹蛋糕、低糖紅棗蛋糕、低糖黑芝麻養(yǎng)生蛋糕

第十一天；慕斯布丁果凍類；棠達(dá)希歐、迷你卡布奇諾慕斯、香酥煉乳慕斯、巧克力水果慕斯杯

第十二天；沙布列海洋果凍、雞尾果凍杯、芒果布丁、三款卡通布丁、蔓越莓牛奶小方、椰蓉牛奶小方、牛奶布丁、木瓜牛奶凍。

休閑干點(diǎn)系列

第一天；小開酥類；小開酥的制作工藝、技術(shù)要領(lǐng)，老婆餅、玫瑰鮮花餅、蛋黃酥、香芋酥、抹茶酥

第二天；綠豆餡餅、太史餅、元寶酥、低糖牛舌酥、低糖媽祖餅、蘇式椒鹽

第三天；餅干的分類，工具、曲奇類餅干；珍妮曲奇（咖啡，抹茶，巧克力）、拿花曲奇、冰淇淋曲奇、巧克力軟曲奇

第四天；蔓越莓曲奇餅干、杏仁切片曲奇、香蔥黑椒曲奇、榴蓮曲奇、 提子燕麥曲奇、香橙酸奶曲奇

第五天；休閑類餅干；瑪格麗特小餅、臺(tái)灣牛粒、阿拉棒、海苔肉松酥、椰絲球、果醬餅干

第六天；香蔥餅、雪花酥、牛軋?zhí)秋灨�、咸蛋黃餅干、葡萄奶酥、紅茶餅干

第七天：全麥蘇打餅干、香蔥蘇打餅干、百里香餡咸餅、指環(huán)、富貴酥、夏爾格蘭酥

第八天；低糖類餅干；低糖一品乳酪餅干、低糖杏仁紅豆條、低糖燕麥可可、低糖摩納條、低糖養(yǎng)生乳酪球、低糖杏仁餅干

第九天；混酥類面糊的調(diào)制，各種餡料的調(diào)制，蛋撻的成形、演變。 法式羅勒檸檬塔、精典栗子蒙布朗、法式杏仁水果塔、蘋果派

第十天；清酥類；葡式蛋撻、一口酥、花生酥條、蝴蝶酥、榴蓮酥、樹葉酥

第十一天；泡芙類；奶油泡芙、波蘿泡芙、脆皮法棍泡芙、修女泡芙、泡芙吐司

第十二天；老式類；京式桃酥、桃酥王、低糖鄉(xiāng)村餅、無水蛋糕、南瓜蛋糕、脆皮蛋糕

月餅系列 

第一天；廣式月餅、傳統(tǒng)月餅（提漿月餅）、蘇式月餅、

第二天；法式乳酪月餅、桃山皮月餅、冰皮月餅、奶黃流沙月餅

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