面包之難做，是公認的，比起繁復精美的法式甜品，面包的食材乃至配方都簡單到驚人，例如傳統(tǒng)的歐包、法棍，材料僅有四種：面粉、酵母、水和鹽。正因為少，所以對制作技巧、溫度、濕度、時間有著精準而苛刻的要求。

在法國，面包師們常說：好的面包會唱歌。

輕輕切開，溢出撲鼻的谷香，有柔軟且有彈性的開放組織，耳邊聽到外殼咔嚓咔嚓的爆裂聲，干脆又愉悅，這就是成功的面包，這里面也傾注了面包師職業(yè)生涯滿腔的熱愛。

隨到隨學，保你學會

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難在何處？

不可控的因素比比皆是：首當其沖的就是手法，依舊以法棍為例，只有掌握了實用正確的手法，才能在整形的時候完美的保留三分之一的氣體；并輕松辨明發(fā)酵狀態(tài)，將最強的爆發(fā)力留至入爐瞬間，最終得到氣孔均勻，麥香飽滿醇厚，也才能出爐后聽到面包在唱歌。

還有太多：

制作地的溫度濕度，水的軟硬度，礦物質的含量，使用設備工具，食材，甚至同一品牌不同批次的面粉，吸水量都不一樣，所得成品自然有差異。

而我們能教你的就是：制作手法和經驗，不改變環(huán)境如何做到品質如一的產品。

還有好多制作面包的經驗和技巧你還不知道……

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4.短期精品小班，結合理論精髓及實操，大量練習時間及授課老師針對性指導。

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