煙臺(tái)南山學(xué)院通過多媒體技術(shù)在酒店財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)中的設(shè)計(jì)思路。

   １酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)

   良好的開端對(duì)整門課程的學(xué)習(xí)至關(guān)重要，因此，此模塊中對(duì)教育技術(shù)的應(yīng)用較多，旨在激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，消除學(xué)生內(nèi)心潛在的畏難情緒。

 

  （１） 通過文字案例引入，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)學(xué)生情境，讓學(xué)生思考“酒店需要處理的財(cái)務(wù)關(guān)系有哪些”。在學(xué)生表述他們想法的基礎(chǔ)上，用剪貼畫配合動(dòng)畫效果將上述文字案例進(jìn)行情境重放，使學(xué)生對(duì)酒店相關(guān)利益方形成一定的直觀的印象，并進(jìn)一步分析各方相互之間的關(guān)系。

 

  （２） 利用圖片、圖表、動(dòng)畫將抽象的財(cái)務(wù)活動(dòng)、財(cái)務(wù)關(guān)系進(jìn)行演示，讓學(xué)生對(duì)財(cái)務(wù)管理的本質(zhì)——財(cái)務(wù)活動(dòng)和財(cái)務(wù)關(guān)系產(chǎn)生形象的認(rèn)識(shí)。

 

  （３） 用簡(jiǎn)化的現(xiàn)金流量圖展示兩個(gè)投資方案，兩個(gè)投資方案投入資金相同，回收的資金也相同，但回收的年份不同，讓學(xué)生思考“哪個(gè)方案更優(yōu)”。在學(xué)生做出選擇后，再假設(shè)在現(xiàn)金流量發(fā)生變化的情況下，又做何選擇（兩個(gè)投資方案投入資金相同，回收的資金時(shí)間和金額都不同，ａ方案回收資金較少但時(shí)間較短，ｂ方案回收資金多，但時(shí)間較長(zhǎng)）。此時(shí)，學(xué)生意見出現(xiàn)分歧，有些學(xué)生會(huì)選擇回報(bào)高的ｂ方案，有些學(xué)生會(huì)選擇回收快、風(fēng)險(xiǎn)小的ａ方案，詢問各自選擇的原因，從而得出“目標(biāo)不同，決策也不同”的結(jié)論，引入知識(shí)點(diǎn)“財(cái)務(wù)管理目標(biāo)”，為后續(xù)模塊的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

 

  （４） 利用經(jīng)濟(jì)型酒店的圖片、視頻（通過ｗｉｎｄｏｗｓ ｍｅｄｉａｐｌａｙer控件實(shí)現(xiàn)邊播放邊控制的效果）、世界主要酒店管理集團(tuán)旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌的圖表對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行介紹，讓學(xué)生對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店及其運(yùn)營(yíng)模式形成初步的了解。此后讓學(xué)生分析近年來(lái)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店高速發(fā)展的原因，以此引出“酒店財(cái)務(wù)管理環(huán)境”的知識(shí)點(diǎn)。

  

   ２、酒店籌資管理

 

   此模塊為整門課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，包括：資金需要量預(yù)測(cè)、資金時(shí)間價(jià)值及其應(yīng)用、酒店籌資分析與決策。

  （１）煙臺(tái)南山學(xué)院利用表格及注釋對(duì)銷售百分比法預(yù)測(cè)經(jīng)營(yíng)中酒店的資金需要量的思路與過程進(jìn)行演示，使學(xué)生更容易掌握銷售百分比這種預(yù)測(cè)方法的具體用法；在已知?dú)v年銷售量與資金需要量相關(guān)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，利用圖表對(duì)已知年份銷售量與資金需要量進(jìn)行線性回歸分析，求出回歸線性方程，并以此方程求出預(yù)測(cè)年份的資金需要量。

  （２） 在資金時(shí)間價(jià)值及其應(yīng)用部分中，通過現(xiàn)金流量圖演示資金隨著時(shí)間的推移的增值過程，同時(shí)演示一個(gè)雪球在雪地滾動(dòng)中不斷變大的過程，把資金時(shí)間價(jià)值與“滾雪球”進(jìn)行類比，讓學(xué)生對(duì)資金的時(shí)間價(jià)值形成深刻印象；同時(shí)，還可利用ｐｏｗｅｒpｏｉｎｔ軟件中的動(dòng)畫效果對(duì)比普通年金和預(yù)付年金的區(qū)別，通過對(duì)比讓學(xué)生從中找出兩種年金之間的關(guān)系，為兩種年金的計(jì)算作鋪墊。

 

  （３）煙臺(tái)南山學(xué)院構(gòu)建一個(gè)酒店負(fù)債經(jīng)營(yíng)的案例，假設(shè)該酒店在籌資時(shí)選擇了不同的借款額度，演示不同比例的借款對(duì)股東收益產(chǎn)生的不同程度的影響（借款比例越大，股東收益提高的效果越明顯，但風(fēng)險(xiǎn)越大），使學(xué)生對(duì)財(cái)務(wù)杠桿現(xiàn)象產(chǎn)生興趣，并引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究財(cái)務(wù)杠桿現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。

 

    ３、酒店?duì)I運(yùn)資金管理

 

   （１）煙臺(tái)南山學(xué)院利用頭腦風(fēng)暴法讓學(xué)生思考酒店?duì)I運(yùn)中有哪些資產(chǎn)，在教師進(jìn)行總結(jié)時(shí)展示酒店日常營(yíng)運(yùn)中存貨、固定資產(chǎn)的圖片，這對(duì)于未進(jìn)行過酒店在崗實(shí)習(xí)的學(xué)生來(lái)說，可對(duì)酒店的營(yíng)運(yùn)資金的管理產(chǎn)生初步的認(rèn)識(shí)。

 

   （２）煙臺(tái)南山學(xué)院 利用圖表結(jié)合不同的色彩描繪存貨的ａｂｃ分類管理法并演示ａｂｃ分類法的應(yīng)用步驟，使學(xué)生在對(duì)分類管理形成直觀的認(rèn)識(shí)的同時(shí)，掌握存貨在實(shí)踐中實(shí)用的管理方法。

  

    ４、酒店投資管理

   （１）煙臺(tái)南山學(xué)院通過圖表對(duì)投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的現(xiàn)金流量進(jìn)行描述，并講解投資項(xiàng)目評(píng)價(jià)的方法與實(shí)質(zhì)。

   （２）煙臺(tái)南山學(xué)院利用分解圖來(lái)演示固定資產(chǎn)折舊的計(jì)算公式。將平均年限法、工作量法、雙倍余額遞減法和年數(shù)總和法4組難以理解的計(jì)算公式轉(zhuǎn)化為一幀幀清晰明了的圖示，大大降低了學(xué)生學(xué)習(xí)難度，并提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

  

   ５、酒店財(cái)務(wù)控制

  

  煙臺(tái)南山學(xué)院讓學(xué)生分別扮演酒店的客人和服務(wù)人員在入住、用餐的過程，此后利用流程圖演示酒店客房收入、餐飲收入在上述過程中的控制環(huán)節(jié)，使學(xué)生能從客人、酒店兩個(gè)角度體會(huì)各控制環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的必要性，從而加深學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容的印象。

  

    ６、酒店分配決策與利潤(rùn)規(guī)劃

 

   （１）煙臺(tái)南山學(xué)院利用”分蛋糕”的漫畫消除學(xué)生對(duì)企業(yè)利潤(rùn)分配的陌生感，對(duì)分配產(chǎn)生初步的認(rèn)識(shí)：利潤(rùn)就如同酒店制造出來(lái)的蛋糕，大小分量是確定的，需要在酒店和股東之間進(jìn)行分配，酒店留存的份額大了，可以分給股東的比例就會(huì)減少；在分配比例不變的情況下，要想使留存的利潤(rùn)與股東分取的股利金額都有所增長(zhǎng)，只有通過齊心協(xié)力做大蛋糕才能實(shí)現(xiàn)。

 

  （２） 利用圖表描述4種股利分配政策，通過比較發(fā)現(xiàn)各種股利分配政策的區(qū)別以及各種股利分配政策的優(yōu)缺點(diǎn)，從而降低了學(xué)習(xí)的難度。

  （３）煙臺(tái)南山學(xué)院 為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)開辦果汁店的情境，用剪貼畫描繪這家果汁店的各項(xiàng)成本及售價(jià)情況，讓學(xué)生思考如果自己就是老板每月銷售多少杯果汁才能保本，銷售量為多少杯時(shí)才能實(shí)現(xiàn)每月２０００元的利潤(rùn)。讓學(xué)生列出相應(yīng)的算式并說明計(jì)算的思路，從而引入利潤(rùn)規(guī)劃的概念。利用學(xué)生的算式讓其推導(dǎo)出計(jì)算保本點(diǎn)銷售量、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤(rùn)銷售量的公式，增加學(xué)生的成就感，從而提高學(xué)習(xí)興趣。

  

  ７、酒店財(cái)務(wù)預(yù)算

  煙臺(tái)南山學(xué)院利用圖表配合動(dòng)畫效果演示某酒店財(cái)務(wù)預(yù)算編制的流程，讓學(xué)生知道酒店的財(cái)務(wù)預(yù)算是經(jīng)過多次上報(bào)、返回修訂、審批，終經(jīng)董事會(huì)通過形成的，預(yù)算的編制是非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠?jì)劃活動(dòng)，因此預(yù)算必須嚴(yán)格執(zhí)行。

   

  ８、酒店財(cái)務(wù)分析

  

   由于教學(xué)計(jì)劃中總的課時(shí)量縮減，學(xué)生在接觸這門課程前往往沒有進(jìn)行會(huì)計(jì)學(xué)原理的學(xué)習(xí)，對(duì)會(huì)計(jì)要素、會(huì)計(jì)報(bào)表等術(shù)語(yǔ)沒有了解，在這一模塊中，應(yīng)補(bǔ)充財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告相關(guān)的內(nèi)容。在講解財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告的基礎(chǔ)上，結(jié)合上市公司具體的數(shù)據(jù)對(duì)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告進(jìn)行閱讀與分析。作為酒店管理人員，財(cái)務(wù)分析的能力是必須具備的能力之一，財(cái)務(wù)分析也是學(xué)生步入管理崗位工作中直接發(fā)揮作用的部分，所以本模塊設(shè)計(jì)的形式較多。

   （１） 課件通過圖表展示三大會(huì)計(jì)報(bào)表：資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表和現(xiàn)金流量表。在每個(gè)報(bào)表展示的過程中，講解每個(gè)報(bào)表的結(jié)構(gòu)、內(nèi)容等。由于報(bào)表項(xiàng)目較多，利用圖片對(duì)報(bào)表結(jié)構(gòu)進(jìn)行分解，有助于學(xué)生消除畏難情緒，并通過打比方的辦法讓學(xué)生對(duì)會(huì)計(jì)報(bào)表逐步產(chǎn)生興趣。同時(shí)利用關(guān)系圖描繪三大報(bào)表之間的關(guān)系，讓學(xué)生了解當(dāng)酒店發(fā)生經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的時(shí)候，會(huì)對(duì)報(bào)表的數(shù)據(jù)產(chǎn)生怎樣的影響，使學(xué)生體會(huì)到報(bào)表中的數(shù)據(jù)不僅僅是反映某一時(shí)期經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的結(jié)果，還可以通過數(shù)據(jù)推斷出酒店發(fā)生經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的過程。

 

  （２） 播放《格蘭仕現(xiàn)金流問題》視頻片斷，讓學(xué)生帶著問題觀看視頻，在思考問題的同時(shí)，通過現(xiàn)實(shí)的案例體會(huì)到現(xiàn)金流量表的重要性與作用，使學(xué)生自發(fā)地產(chǎn)生學(xué)好現(xiàn)金流量表的意愿。

 

  （３）煙臺(tái)南山學(xué)院利用個(gè)人創(chuàng)業(yè)開辦小餐館的剪貼畫，讓學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)餐館主要經(jīng)營(yíng)階段進(jìn)行分析，進(jìn)一步了解企業(yè)的籌資活動(dòng)、投資活動(dòng)、分配活動(dòng)，并完成簡(jiǎn)單的現(xiàn)金流量表編制。

 

  （４） 利用幻燈片的切換以及動(dòng)畫效果演示財(cái)務(wù)分析中各個(gè)財(cái)務(wù)比率計(jì)算時(shí)的取數(shù)，模擬實(shí)踐工作中財(cái)務(wù)分析的過程，讓學(xué)生更容易掌握財(cái)務(wù)比率分析法。

 

  （５） 通過“叩富網(wǎng)”和大智慧證券信息平臺(tái)讓學(xué)生進(jìn)行模擬股票交易練習(xí)，股票交易的盈利情況作為期末成績(jī)?cè)u(píng)定的一個(gè)組成部分。這項(xiàng)練習(xí)的目的是：通過模擬股票交易促使學(xué)生收集上市公司的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，并對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)與資料進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，篩選出有投資價(jià)值的股票進(jìn)行投資以實(shí)現(xiàn)盈利。在模擬的過程中，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問題，如看不懂ｋ線圖、實(shí)時(shí)走勢(shì)圖等，講課中利用“大智慧”軟件中證券實(shí)時(shí)交易數(shù)據(jù)和圖形為學(xué)生進(jìn)行解答。通過這個(gè)練習(xí)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理的熱情和積極性。

  
   煙臺(tái)南山學(xué)院通過多媒體技術(shù)在酒店財(cái)務(wù)管理課程中的運(yùn)用，不僅提高了教師的授課水平，更重要的是提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，既減輕了學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，還提高了教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過程中，充分發(fā)揮教師的主觀能動(dòng)性，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生的特點(diǎn)，通過教學(xué)設(shè)計(jì)合理運(yùn)用多媒體技術(shù)，并與多種教學(xué)方法有機(jī)結(jié)合，以多媒體信息作用于學(xué)生，為枯燥的理論內(nèi)容賦予活力和現(xiàn)實(shí)意義，培養(yǎng)和提高學(xué)生對(duì)理論活學(xué)活用的實(shí)踐及創(chuàng)新能力。