煙臺南山學院酒店管理專業(yè)自2005年開展以工學交替為切入點的教改活動，初煙臺南山學院以一個班級在一家五星級酒店進行為期2個月的實景化教學，實踐下來效果不太理想，主要有以下兩方面的情況促使煙臺南山學院延長實訓時間到6個月：

一方面，學生在酒店實訓2個月時間剛好對酒店基本情況熟悉、剛剛掌握酒店的服務技能及規(guī)范，但還沒有在工作實踐中進一步熟練和提升；

另一方面，酒店剛剛對學生完成上崗前的基本培訓，學生與各部門崗位的磨合才結(jié)束，酒店尚未從工作實踐中享受人才培養(yǎng)的成果，尚未從中發(fā)現(xiàn)人才并做好人才儲備的規(guī)劃。從教改主體的雙方來說都希望延長酒店實景化實訓實踐到6個月。

學生進入酒店不僅僅是實訓，還有一個教育任務，為了更好的實施教學任務，煙臺南山學院在學生安排上采取了相對集中于規(guī)模較大、星級較高、生意狀況相對較好，與學校合作意愿較強的酒店，事先商量好學生進入酒店后的工作安排，細化到每一個學生，包括學生的衣食住行等細節(jié)問題，酒店方的培訓計劃、技能培訓安排細節(jié)都要雙方商量安排，共同確定，重大問題由雙方成立的領導小組確定。

煙臺南山學院的學生進入酒店并不是說任課老師就沒事了，必須按崗位、按部門安排老師和學生共同實訓，在實際工作過程中，學生有問題可以即時請教帶隊老師及酒店安排的實踐指導老師，在這個過程中不但學生可以獲得實踐技能的提高，教師也可以得到鍛煉，并從中可以發(fā)現(xiàn)教學中的不足，也可以推動教科研活動的進一步開展，加深校企的深度合作。